Lebensmittelsicherheit

Inhaltsstoffe und Analytik

Wir ernähren uns zunehmend von verarbeiteten Lebensmitteln und verlieren den Bezug und das Wissen um Herkunft, Verarbeitung und Inhaltsstoffe. Lebensmittel werden designed und sollen immer mehr Funktionen übernehmen, dabei unterliegen lebensmittelverarbeitende Betriebe strengen Regelungen.


Qualitätssicherung in der Produktion und in der Kontrolle von Lebensmittel erfolgt mit verschiedenen analytischen Methoden, die ständig weiterentwickelt werden.

 

Ziele:

  • Analytische Methoden zur Ernährungssicherheit kennenlernen
  • Hintergrundwissen zu Inhaltsstoffen und deren Funktion erhöhen
  • Bewusstsein schaffen für Regionalität und Ursprünglichkeit